Esta
postagem de hoje vai dedicada ao tio Ade que entrou na família para trazer (entre outras coisas boas) bastante humor e as delícias da comida libanesa, e a tia
Ieda (irmã da mãe), que aprendeu os truques desta cozinha para agradar o
maridão, me ensinou estas receitas maravilhosas. É claro que eu não chego nem aos pés do tempero dela mas eu me viro e me arrisco até a passar para vocês...
Quibe assado:Carne moída de boa qualidade, peça para o açougueiro limpar bem as gorduras e depois moer.
Trigo para
quibe que você deixa de molho na água por umas 2 horas, quando ele inchar
você espreme bem com as mãos para ele soltar bem a água.
Junte a carne moída com o trigo já espremido e uma cebola cortada bem miúda, um bom maço de hortelã picado, sal a gosto e bastante azeite de oliva.
Coloca em uma assadeira untada com azeite e deixe assar até dourar.
Após tirar do forno enfeite com
folhinhas de hortelã.
Tabule:Do mesmo jeito que você fez com o trigo para o
quibe proceda assim para o
tabule.
Misture a isso cenoura, cebola, tomate sem sementes, pepino, todos picados muito miudinhos.
Aqui também vai um
maço de hortelã picada, sal a gosto, limão e bastante azeite de oliva.
Enfeite com
folhinhas de hortelã
Hommus:
Esta é a pasta de grão de bico.
Cozinhe-o na panela de pressão por meia hora. Bata no
liquidificador, juntando a água do cozimento (somente o que precisar para ele virar uma pasta).
Acrescente suco de limão, alho, sal,
tahine (pasta de
gergelim) e bastante azeite.
Enfeite com um fio de azeite e algumas
sementinhas de
gergelim.
As quantidades para esta comida são difíceis de dar, os temperos são a gosto. Eu usei, para um almoço para duas pessoas, umas 300g de carne moída e 250g de trigo para
quibe que dividi entre o
quibe e o
tabule.
Para acompanhar fiz um arroz integral e alface americana.
Ah, e bastante azeite!
Hoje começa o inverno, às 21h01, e nada melhor do que flores pra comemorar, benvindo inverno!!!
Os vasinhos são de vidro com aquelas ventosas próprias para grudar em vidro ou azulejo, assim como a abelhinha que a Florinha ganhou em uma festinha (aquela que ela foi de Super-Flora....rs), serve para guardar escova de dente, mas aqui em casa ganhou outra serventia, "ornar" com as florzinhas... Bom Inverno para todos!
Os vasinhos são de vidro com aquelas ventosas próprias para grudar em vidro ou azulejo, assim como a abelhinha que a Florinha ganhou em uma festinha (aquela que ela foi de Super-Flora....rs), serve para guardar escova de dente, mas aqui em casa ganhou outra serventia, "ornar" com as florzinhas... Bom Inverno para todos!
